Thailands Küche zeichnet sich durch eine schier unüberschaubare Vielfalt von Gerichten und deren Variationen aus, die entweder landesweit oder auch nur regional begrenzt erhältlich sein können. Damit niemand schon zu Beginn seiner kulinarischen Erlebnisreise verwirrt den Mut verliert, wollen wir als »Einstiegsdroge« und Orientierungshilfe einekleine Auswahl von Speisenvorstellen, die auch wir gerne bestellen.
Suppen
Tom yam:Eine sauerscharfe Suppe, die man am besten mit kung(Krabben) oderpla(Fisch) isst. Ihren besonderen Geschmack erhält sie durch die Hineingabe von Zitronengras, Ingwerwurzeln und zahlreichen Chili, kleingehackt und als Pulver. Ein Teller mit kaltem Reis sollte als »Feuerlöscher« besser in Reichweite stehen.
Tom kha gai:Eng verwandt mit dertom yam, aber mit Huhn und von wesentlich milderem Geschmack, den sie trotz fast gleicher Zutaten erhält, indem zu der Brühe ausnam pla (salzige Fischsauce) und Limonensaft reichlich Kokosmilch hinzugegeben wird. Darin wird dann das Hühnerfleisch gekocht.
Gäng tschud pack:Eine Art Gemüsesuppe, die ihr spezielles Aroma durch die besonderen thailändischen Gemüsesorten und viel frischen Koriander erhält. Bisweilen werden noch dünne Glasnudeln hineingegeben.
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